01
Đá
On ice
Seafood on Ice
Hàu tươi, cá ngừ đỏ, bạch tuộc, cua hoàng đế và tôm hùm bông Nha Trang trên đá bào — kèm nhím biển, caviar và nước chấm riêng.
Fresh oysters, red tuna, octopus, king crab and Nha Trang tropical rock lobster over crushed ice, with sea urchin, caviar and house dips.
02
Khai vị
To begin
Hokkaido Scallop Crudo
Sò điệp Hokkaido sống, sốt Ajo Blanco (hạnh nhân lạnh kiểu Tây Ban Nha), nho, táo, rong biển.
Raw Hokkaido scallop, Ajo Blanco (chilled Spanish almond sauce), grapes, apple, seaweed.
Cappuccino Mushroom Soup
Súp nấm nấu nhiều giờ từ nấm truffle đen và nấm hương, phủ bọt cappuccino — chữ “NOI” vẽ tay trên mặt.
Slow-simmered black truffle and shiitake, under cappuccino foam finished with a hand-drawn “NOI”.
Beet Salad
Củ dền nướng, phô mai và rau xanh theo mùa.
Roasted beetroot, cheese, seasonal greens.
03
Lò củi
Wood-fired pizza
8 vị pizza, 8 cá tính — hỏi nhân viên về các vị theo mùa. Eight pizzas, eight personalities — ask about the rest.
Black Truffle
Nấm truffle đen — cho người mê vị đậm.
For those who love bold flavours.
Quattro Formaggi
Bốn loại phô mai.
Four cheeses.
Straccia
Stracciatella mềm mịn cùng cà chua — lựa chọn nhẹ nhàng.
Silky stracciatella with tomato — the lighter choice.
Merguez Sausage
Xúc xích merguez.
Merguez sausage.
Dry-Aged Wagyu
Bò Wagyu ủ khô, phô mai, rau rocket.
Dry-aged Wagyu, cheese, fresh rocket.
Nutella Pizza
Kết thúc ngọt ngào.
A sweet way to end the meal.
04
Mì & cơm
Pasta & rice
Pappardelle, Wild Boar Ragù
Mì pappardelle tươi làm tay, ragù heo rừng hầm chậm kiểu Tuscany, phô mai Pecorino.
Fresh handmade pappardelle, slow-cooked Tuscan wild boar ragù, Pecorino.
Chicken Paella
Cơm paella nghệ tây truyền thống với gà mềm.
Traditional saffron paella with tender chicken.
05
Lửa
From the fire
Thịt bò ủ khô 36 ngày trong tủ ủ của NOI. Beef is dry-aged for 36 days in NOI’s own cabinet.
Dry-Aged Beef
Ủ khô 36 ngày, nướng trên lửa củi — mỡ chảy đều, mặt ngoài caramel, bên trong mọng nước.
Aged 36 days, finished over wood fire — rendered fat, caramelised crust, juicy centre.
Wagyu Tomahawk
Ủ khô trong tủ, hoàn thiện trên lửa củi.
Dry-aged in the cabinet, finished over wood fire.
French Duck, Lavender Smoke
Vịt Pháp ủ khô 14 ngày, da vàng giòn nướng than, phủ khói hoa oải hương ngay trước khi dọn.
French duck dry-aged 14 days, charcoal-roasted golden skin, veiled in lavender smoke just before serving.
Aus Mulwarra Lamb Rack
Sườn cừu Mulwarra (Úc) áp than, hoàn thiện trong lò.
Australian Mulwarra lamb rack, over the coals and into the oven.
Seafood from the Grill
Tôm hùm, sò điệp, bạch tuộc và cá trên vỉ lửa củi.
Lobster, scallops, octopus and fish over the wood-fire grill.
Fish Baked in Bread Crust
Cá nguyên con nướng trong vỏ bánh, đốt rượu và mở vỏ tại bàn.
Whole fish baked in a bread crust, flambéed and opened at your table.
06
Ngọt
Desserts
Earl Grey Tea Cake
Bánh trà Earl Grey.
Earl Grey tea cake.
Chocolate Tahini Mousse
Mousse sô-cô-la mịn cùng vị bùi của tahini.
Silky chocolate mousse with the nutty depth of tahini.
07
Bar
Champagne bar
La Vie en Rose
Cocktail đặc trưng — lắc ngay trước mắt bạn.
A signature cocktail, shaken in front of you.
Champagne
Ly mở đầu cho một buổi tối.
The first glass of the evening.
Curated Wines
Rượu vang tuyển chọn, hợp nhịp bữa ăn.
Chosen to complement the rhythm of the table.
Premium Spirits & Signature Cocktails
Rượu mạnh cao cấp và cocktail riêng của NOI.
Premium spirits and NOI’s own cocktails.